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2023.04.25
/ 活動期間：2023.04.25 ~
Domaine Hubert Lamy
Domaine Hubert Lamy
Lamy家族在博訥丘（Cote de Beaune）的 Saint Aubin區域種植葡萄的歷史悠久，可追朔至1640年。前莊主Hubert Lamy與父親一起工作多年後，於 1973 年創立 Domaine Hubert Lamy。 當時，這個莊園只有幾公頃，莊園從 1990 年代開始逐漸發展。現任莊主Olivier 從父親 Hubert 手中接管家族酒莊之前，曾在 Vosne-Romanée 的 Domaine Méo-Camuzet 積累經驗，學習釀酒、葡萄栽培和葡萄酒營銷，且於各地進行多次實習後，於 1995 年加入了他父親(Hubert)的行列。Karine 於 2005 年加入 Olivier，負責莊園行政和商務。
Olivier的改革之一是種植高密度葡萄園，他相信這可讓他們從風土收穫更多。第一個以這種方式種植的葡萄園是2000 年，位於 Saint-Aubin 1er Cru“Derrière Chez Edouard”的丘頂，每公頃種植 28,000 株，後來種植了 30,000 株——這是正常種植密度的三倍，結果是令人振奮的完美，這款酒具有令人愉悅的深度和維度。因為極高的種植密度，機器無法進入葡萄園輔助採收，一切收成只能靠手工進行。Olivier 選擇使用 300 或 600 公升的大型橡木桶來發酵及培養葡萄酒。葡萄搾汁後，不經沈澱過濾的步驟，便送至物桶發酵，培養時也不攪桶，就是要最大化地詮釋風土以及保留酒液最原始、自然濃郁風味。
在新一代繼承者Olivier的努力之下，Domaine Hubert Lamy早已成為布根地首屈一指的白酒名莊，其出產的白酒酸度俐落集中且細緻。Olivier 更曾被《Bourgogne Aujourd’hui》評比為「支撐勃根地未來十年的 10 名釀酒師」之一。
Hubert Lamy 酒莊佔地 18.5 公頃，分佈在 Saint-Aubin、Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet 和 Santeay 等產區：博訥丘（Côte de Beaune）上的四個村莊以白葡萄酒和紅葡萄酒聞名。
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