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2022.12.20
/ 活動期間：2022.12.20 ~
Champagne Ulysse Collin
近年於香檳區名聲遠播的Champagne Ulysse Collin，實際成軍歷史並不長。Collin家族從1812年就開始在Congy村種植葡萄，卻從未嚐試自家釀酒。Georges Collin是Olivier Collin的父親，他在香檳區是一位活躍且受人愛戴的長者，1980 年代之前一直是“ Club des Viticulteurs Champenois”的受尊敬的成員 （現在更名為“ Club Trésors de Champagne ” ），1987 年，父親賣掉了葡萄園，將整個家族的葡萄樹和酒窖租給一個香檳區的大品牌，為他們長久的葡萄種植事業劃上句點。
在那時，Oliver Collin（目前的莊主）並未有接手家中事業的想法，但一次的布根地之旅完全顛覆他的人生，他愛上了該地區的葡萄酒。博訥丘 (Côte de Beaune) 獨特的氣候和他品嚐的葡萄酒特殊性令他震驚，風土激發了他收回家庭土地的念頭，並為他往後的工作信念扎下深深的根。1995年Oliver開始上法學院，他期望使用專業的知識從大商人手中收回 8.7 公頃土地，同時也持續為了他愛的土地而進修，Olivier在葡萄栽培方面進行了六個月的培訓，然後在香檳的某莊園進行為期六週的培訓。
- 2003年，Oliver長久地耕耘有了收穫，他收回了過去家族的 4.5 公頃土地，這是一個激勵的開始。他從零開始，著手打造Champagne Ulysse Collin，但2003年是極具挑戰性的一年：4 月 11 日出現嚴重霜凍，隨後夏季出現創紀錄的熱浪，迫使收穫提早。奧利維爾決定賣掉這些極端和不平衡年份的葡萄，以保持償付能力，並準備在新成立的莊園進行他的第一次真正的釀造。
- 2004 年，Champagne Ulysse Collin名聲大噪，莊園以優質的產量打破了香檳區所有記錄。
- 2005 年，Olivier 收回額外的 4.2 公頃葡萄園，以及整個釀酒設施（包括莊園歷史悠久的 Coquard 壓榨機）和陳年酒窖。
多年來，酒窖的工作有了很大的發展。從 2004 年到 2011 年，只使用布根地橡木桶，葡萄酒以單一年份的形式發布，並添加少量儲備酒。在此期間，浸於桶中的時間逐漸變長：2004 年 10 個月，2005 年 12 個月，2006 年 13 個月……到 2012 年，Olivier 開始有意地保留每個年份的大量酒，最終達到目前的 18 桶儲備酒，相當於一個豐收年份的豐收。
Olivier 對勃艮第的迷戀讓他想知道，表達獨特地點和氣候的模式是否可以轉化為他的本土風土。從一開始，他的願景就只是發布土地的單一葡萄園。雖然多年來這個想法在香檳中是持續被提出，但在幾乎沒有酒莊真正實施，算是相對罕見。當時Olivier單一園的做法，可說是真正的先驅。
至今，Ulysse Collin 是香檳區唯一一家將其 100% 的葡萄酒作為單一葡萄園表現形式發布的酒莊。
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