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2023.04.11 / 活動期間：2023.04.11 ~

Champagne Bollinger

近200年的家族傳承

自 1829 年以來，Champagne Bollinger 一直在釀造具有強勁、精緻和復雜風格的優質葡萄酒，全方位展現水果的香氣。這種獨特的味道是對黑皮諾的忠實呈現，優雅、不妥協的卓越品質、卓越的葡萄園和自 1829 年以來世代相傳的傳統工藝的結果。

莊園的創立及誕生

Athanase、Paul and Joseph

Athanase-Louis-Emmanuel Hennequin，Villermont 伯爵，1763 年出生於香檳。然而，作為貴族，他被禁止進行商業交易，需要幫助才能出售他的酒，為了出售他的葡萄酒，Athanase 被介紹給了 Paul Renaudin，一位土生土長的“香檳人”和受僱於 Müller Ruinart 的葡萄酒愛好者，以及他的朋友 Joseph Bollinger，德國貴族的兒子，他對旅行和貿易的熱愛已經他去了法國，在那裡他專門擔任香檳酒商人。

1829 年 2 月 6 日，Paul Renaudin 和 Joseph-Jacob-Placide Bollinger（又名 Jacques）與 Athanase-Louis-Emmanuel de Villermont 開展業務，成立“一家從事香檳酒買賣的香檳貿易公司”。

雙方同意公司設在 Villermont 家族住宅中，為期 18 年。

Georges Bollinger 和 20 世紀的挑戰

1914 年，第一次世界大戰開打，“軍事行動襲擊香檳地區的心臟地帶，到處傷痕累累：酒窖被洗劫一空，強壯的男性被徵召入伍，葡萄在槍林彈雨中被收割……日子很艱難，Georges Bollinger帶領眾議院度過了這段黑暗時期。他於 1891 年到 1918 年擔任 Aÿ 的鎮議員，並將所有精力投入到他的村莊，他在為其間保護村莊免受敵人的掠奪。因無限的努力而筋疲力盡...於 1918 年去世。

Georges出生於 1854 年，是Joseph Jacques Bollinger和Louise-Charlotte Hennequin de Villermont的第四個孩子。

在他接管 Bollinger 的時候，整個香檳區正處於根瘤蚜危機：來自北美的毀滅性小昆蟲正致命的叮咬、攻擊該地區的葡萄藤，一個接一個地死去。每棵葡萄樹都必須使用美國砧木重新嫁接繁殖，這是唯一能夠抵抗這種毀滅性生物的砧木。

Georges 意識到任務的艱鉅性，但也決心保持酒莊葡萄酒的品質；於是他整整耗時二十多年，以哲學與權威相結合的方式漸漸修復葡萄園。

掌舵人 Jacques Bollinger

Georges Bollinger的兒子：Jacques Bollinger在世界大戰開始時加入軍中，當時他只有 20 歲，他選擇保衛自己的國家。1919 年退伍後，Jacques Bollinger 被授予榮譽軍團勳章和十字軍勳章，然後在 1918 年其父去世後接任公司掌舵人。

1920 年，年僅 24 歲的 Jacques Bollinger 成為 Champagne Bollinger 的掌舵人，在表兄弟 Pierre 和 Yves Moret de Rocheprise 的支持下，他勇敢地迎接挑戰。在他掌管Champagne Bollinger的這些年裡，他致力於開發葡萄園，逐步恢復應戰爭失去的土地。其中一塊收回的地成為Champagne Bollinger標誌性地塊：La Côte aux Enfants。

他明智地帶領香檳酒莊度過了經濟危機和第二次世界大戰的困難時期。他後來成為畢生努力保護的村莊 Aÿ 的市長。於 1941 年去世，留下他的妻子 Elisabeth Law de Lauriston-Boubers 掌舵公司。

布林格夫人 Madame Bollinger

Elisabeth Law de Lauriston-Boubers 嫁給了 Jacques。1941 年，42 歲的丈夫去世，這位年輕的寡婦毫不猶豫地接手了生意。她被人們銘記為一位善良和慈善的女性，認識為 Champagne Bollinger 工作的每一位釀酒師和每一位酒窖工人。戰爭結束後，她遠赴美國創立Bollinger品牌。

1951 年 10 月 25 日，Madame Bollinger乘坐自由號遊輪啟航。目的地是紐約，是美國之旅的起點。她孜孜不倦地會見記者和重要人物，舉辦香檳品鑑會，Madame Bollinger所到之處，都給美國人留下了深刻印象，以至於1961年被芝加哥的美國人戲稱為“法國第一夫人”。

30 年來，Bollinger 夫人將現代農業技術與傳統香檳方法的功效相結合。特別是，她選擇持續於橡木桶中釀造：“重要的是傳統方法，即使它們看起來已經過時，但葡萄酒質量可以證明。”

1967 年，她開始銷售自己研製的香檳：RD – Récemment Dégorgé (“Recently Disgorged”)。Bollinger 夫人於 1969 年推出第一批“Vieilles Vignes Françaises”（“法國老藤”），一上市即大獲成功。

偉大的葡萄酒總是誕生在橡木桶中

20世紀後，隨著不銹鋼罐逐漸取代戰後香檳中的傳統橡木桶，一些不妥協的香檳酒，包括Champagne Bollinger堅持使用傳統的釀造方法。

但鑑於在不銹鋼罐中釀造更容易進行並且更能抵抗時間的影響，為什麼選擇繼續在橡木桶中釀造呢？

由於其材料和完全密封，不銹鋼具有保留葡萄酒所有風土的優勢，但木桶帶來了一種“交換”的美妙哲學。橡木是一種有生命的物質，略帶孔隙，對珍貴的葡萄酒充氧起著重要作用。為了使風味進行美妙的化學變化，不可獲缺的角色就是空氣，它通過木材纖維循環的量非常小，這種細微而持續的氧化有助於軟化單寧，並控制葡萄酒的酸度。因此，香檳的芳香、複雜性自然比用不銹鋼釀造的更豐富。

自 1829 年以來，Champagne Bollinger 一直在橡木桶中釀造最好的葡萄園。這不太可能改變，Bollinger 擁有香檳酒中最多的酒桶收藏，有 4,000 個單位，包括“fûts”和“pipes”，其中一些已有一百多年的歷史。

木桶守護者

“我們只使用來自布根地的二手酒桶，已經完美的釀造了霞多麗，從而避免了新酒桶的味道。” ———Gaël Chaunut，Champagne Bollinger 的桶匠

多虧了香檳最後一位內部桶匠 Gaël Chanut 的細心照料，Bollinger 的橡木桶歷久彌新。每年春天，他都會修復時光對於桶造成的任何損壞，並為下一次收穫做好準備。橡木桶完全密封後，需要對其進行清潔、乾燥和硫化，以確保最佳的發酵質量和葡萄酒的保存。這寶貴的專業知識是 Champagne Bollinger 致力於維護的。

一代又一代的卓越葡萄園

多年來，Bollinger 在香檳區最好的葡萄園中心建造了葡萄園。Champagne Bollinger 的 179 公頃葡萄園由 85% 的特級和頂級葡萄園組成，由種植團隊在 7 個獨立的葡萄園種植：Aÿ、Avenay、Tauxières、Louvois 和 Verzenay 的黑皮諾，Montagne de Reims 周圍，Cuis Côte des Blancs 的霞多麗和 Vallée de la Marne 的 Champvoisy for meunier。

Bollinger 的另一個顯著特徵是兩個地塊，Clos Saint-Jacques 和 Chaudes Terres，它們被幸運女神眷顧，完全沒有受到根瘤蚜病害，是最原生的葡萄藤。幸存的葡萄藤經由莊園完全手工照料，細心保護住這些珍稀非凡的遺產，從而生產出非常獨特的 Vieilles Vignes Françaises cuvée。