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2022.10.25
/ 活動期間：2022.10.25 ~
Arnaud Ente
Arnaud Ente的名字成為布根地擔當之一，應是經過2012年被法國著名的酒評家貝丹德梭（Bettane&Desseauve)評為法國葡萄酒年度人物。他的酒莊不到5公頃，沒有特級園，80%葡萄園是大區和村級，出乎意料讓貝丹德梭刮目相看居然是Arnaud Ente入門級的Bourgogne Aligoté，Arnaud Ente將入門級釀造出猶如特級園的純淨與口感，他釀造的白酒擁有完美的平衡度，是整個霞多麗世界裡最成功的酒之一。
Anaud的父親與普利尼村酒農Camille David的女兒結婚並在此落地生根。 Arnaud Ente出生於1966年，他的弟弟Benoit Ente繼承了Camille David位於Puligny-Montrachet產區的田產。Arnaud Ente曾先後在美索村的頂尖酒莊Domaine Comtes des Lafon與Domaine Coche-Dury工作過。1991年，Arnaud Ente與Marie-Odile Thévenot結婚。隔年，他自立門戶創建了Domaine Arnaud Ente。
無論是什麼等級的地塊，Arnaud Ente 都使用一樣的方法照顧，他們採取合理控制法(Lutte Raisonnée)，嚴格控制平均產出以提升葡萄的品質。以2012年為例，整個酒莊每公頃的平均產出僅為1900升，約2500瓶，個別酒園甚至只有600升的產量。
上世紀90年代，他習慣晚收以獲得最大程度的成熟度，因而酒體風格豐盈肥美極受歡迎。但從2000年開始，因全球變暖和氣候變化，他在葡萄園中觀察到成熟度越來越不穩定，有時甚至是混亂無規則，因此，Arnaud 將葡萄酒的風格調整：更早採摘葡萄，柔和壓榨，沉澱更加緊密，以便精確地捕捉水果的芳香。
近 30 年來，Arnaud Ente專注地傾聽葡萄以及對風土的追求與尊重，將釀酒師的技術昇華至絕對的境界，並且於當代葡萄酒歷史上留下了自己的印記，Arnaud Ente無疑是不可多得的天才釀酒師。
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